工作動(dòng)態(tài)
要聞動(dòng)態(tài)
>>更多
丹東市召開(kāi)心血管項(xiàng)目總結(jié)暨啟動(dòng)會(huì)
省疾控中心對(duì)我中心艾滋病確證實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展督導(dǎo)檢查
丹東市疾病預(yù)防控制中心第一次黨員大會(huì)勝利召開(kāi)
全市醫(yī)療機(jī)構(gòu)新冠病毒核酸檢測(cè)（10合1混采檢） 培訓(xùn)班在丹東市疾控中心舉辦
我市2020-2021年腦卒中高危人群篩查與綜合干預(yù)項(xiàng)目城市點(diǎn)今日啟動(dòng)
丹東市疾病預(yù)防控制中心參加“優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境 志愿服務(wù)我先行”主題宣傳活動(dòng)
專題專欄
健康科普
如何避免菜豆引發(fā)的食源性疾病
發(fā)布時(shí)間：2021/3/16 來(lái)源： 閱讀：(4987)
未煮熟的菜豆(扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等)能引發(fā)人體出現(xiàn)食源性疾病，主要原因是其含有皂苷、植物凝集素等天然毒素。發(fā)病初期感覺(jué)胃部不適，繼而惡心、嘔吐、腹痛；部分可有腹瀉、頭暈、頭痛、胸悶、心悸、乏力、四肢麻木，甚至電解質(zhì)紊亂等。
預(yù)防菜豆中毒的方法很簡(jiǎn)單，只要把菜豆煮熟燜透就可以破壞毒素。用水焯時(shí)，需使菜豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。炒菜豆時(shí)，每一鍋的量不應(yīng)超過(guò)容量的一半。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜上10余分鐘，并用鏟子翻動(dòng)菜豆，使它均勻受熱。加工前，最好把菜豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘。
（摘自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心編寫(xiě)《食品安全100問(wèn)》、
《2020年國(guó)家食源性疾病監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》）
